Preventie is het beste ingrediënt: 6 tips voor de horeca

Risico’s verkleinen met deze preventietips voor de horeca

 
Gelukkig sta je als ondernemer niet machteloos tegenover de risico’s. Dat zie je bijvoorbeeld aan de praktische preventietips die we hieronder voor je op een rij hebben gezet. Maatregelen die je nú kunt nemen om de kans op risico's te verkleinen of zelfs tot nul te reduceren. Wil je direct naar de belangrijkste tip? Ga dan naar tip 6. 

1. Verminder brandrisico’s in de keuken

Keukenbrand is in vrijwel elk horecabedrijf veruit het grootste risico. De oorzaken ervan zijn op een hand te tellen. Het gaat vrijwel altijd om slecht onderhouden elektrische installaties, vervuilde afzuigkanalen, foutief gebruik van apparatuur of ongelukjes vanwege roken. Als je dat weet, weet je eigenlijk al wat je te doen staat. Onderstaande maatregelen worden bovendien vaak door verzekeraars verplicht gesteld:

• periodieke controles van frituur- en afzuiginstallaties
• jaarlijkse schoonmaak van vetkanalen, of tweemaal per jaar wanneer je gebruikmaakt van de wok en/of van houtskool
• goed zichtbare vluchtroutes

Meer weten? Lees dan verder over vet en luchtkanaalreiniging of over controle bakwand frituurinstallaties.

2. Train personeel op veiligheidsprocedures

Weten jouw werknemers hoe zij het beste kunnen handelen bij brand, agressie, overvallen en andere calamiteiten? Laat dat niet aan het toeval over, maar zorg voor:

• regelmatige personeelstraining over preventie en het gebruik van blusmiddelen (ook voor oproepkrachten!);
• duidelijke afspraken over taken en verantwoordelijkheden;
• vaste procedures voor het omgaan met agressieve of lastige gasten.

Meer weten? Lees dan meer over de training Omgaan met agressie of overval.

3. Verklein de kans op diefstal en inbraak

Horecabedrijven zijn een aantrekkelijk doelwit voor inbrekers door de aanwezigheid van contant geld, voorraden sterke drank en apparatuur als iPads. Je beveiligt je bedrijf daartegen door:

• het gebruik van SKG**® hang- en sluitwerk en alarmsystemen met keurmerk VEB/BORG minimaal EL2;
• het gebruik van afsluitbare, metalen containers. Kan dat niet, zet de containers dan op minimaal 10 meter afstand van de gevel, op slot en verankerd met een ketting, zodat de container niet meer verrijdbaar is;
• te zorgen dat je personeel alert is op verdachte situaties.

Meer weten? Lees dan verder over inbraakalarm of over camerabeveiliging.

4. Bewaak hygiëne en voedselveiligheid

Onvoldoende hygiëne kan leiden tot voedselvergiftiging, legionella of ongedierte. Dat zijn risico’s die de gezondheid van je gasten schaden én het imago van je bedrijf. Bovendien kan het leiden tot serieuze aansprakelijkheidsclaims. Zorg daarom dat je team:

• de HACCP-richtlijnen en de hygiënecode volgt, ook met het oog op NVWA-inspecties;
• leidingen wekelijks doorspoelt en warm water op minstens 60°C instelt;
• ongedierte voorkomt door goed schoonmaken, opruimen en structureel onderhoud. 

5. Zorg voor een veilige werkomgeving

Personeel werkt in de horeca vaak onder hoge druk, in kleine ruimtes en met zware of scherpe materialen. Herkenbaar? Aan jou de taak om je werknemers te beschermen en de veiligheid te bieden die ze mogen verwachten.

• Instrueer medewerkers over veilig gebruik van apparatuur.
• Investeer in een Risico-Inventarisatie &-Evaluatie (RI&E) en veilige werkprocedures. Dit is verplicht voor alle horecawerkgevers met personeel. Blijkt bij inspectie dat je geen RI&E hebt? Dan volgt geen waarschuwing, maar meteen een boete.
• Benoem een van je werknemers als bedrijfshulpverlener (BHV).

Meer weten? Lees dan verder over RI&E kleine bedrijven.